香香的黄豆
韩国强（河南）
“十一”假期，我带上孩子老婆驱车赶往乡下的老家。我们县是闻名全国的花生大县，一望无际的原野里种植的都是花生。眼下正是花生收获的季节，路两旁机器轰鸣，人潮涌动，到处是一派忙碌的秋收景象。我似乎不太留意这些，极目远方去寻觅别样的东西，脑海里总是浮现美好的过往。
“爸，你看，那不是您常说的大豆吗？黄澄澄的真好看！”儿子惊奇地说。其实，我也早早地看到了，映入眼帘的正是一片即将收割的黄豆地。也许是秋风秋雨浸润的缘故吧，大豆叶子有金黄色的，有黄绿色相间的，还有墨绿色的……可谓是色彩斑斓了。我却看到的是叶子掩映下的籽粒盈满的金黄的豆角，像一把把金色的小镰刀在风中摇曳，我仿佛隐隐约约地听见了沙沙的角铃。俗话说“芝麻炸菽豆摇铃”，我知道又到了秋收时节了。我是农村长大的，对花生高粱玉米红薯大小米等味道一往情深，可最让我难以忘怀的还是黄豆。
记得在我五六岁还没入学的时候，正是大集体挣工分分粮吃饭的时代，母亲总是带着我下地干活。也是在秋收的季节，有一天天晴得很好，母亲和一群女伴们在比赛割豆子，割到大半晌了，队长喊着“都歇歇吧，咱烧毛豆吃！”话音一落，母亲她们就边擦汗边去抱一堆刚割下的豆棵，几个人又手忙脚乱地抓起地上的干豆叶，在地头上就点燃起来。不大一会儿，浓烟里就噼噼啪啪地响起来，散发着一股香气。烟消火灭了，母亲脱掉外褂，对着青灰轻轻地扇动，一个个金黄色的焦豆全露出来。也许是累了饿了吧，大家都蹲下来，争着去捻一粒粒豆粒，大部分人是捻一个往嘴里撂一个，咬得咯嘣乱响，而我的母亲却舍不得吃，她把豆粒装到了兜里。等大家都把豆粒捻完也吃完的时候，母亲却走到地头，把我从正在玩耍的小孩群里拉出来说，“三儿，来尝尝鲜儿吧，香着哩。”说着从兜里掏出一把带着体温的金黄的焦豆，随手往我嘴里放一颗。我咯嘣一下，顿时满嘴清香，长这么大了我才第一次知道烧毛豆怎么这样的好吃！这也是我人生第一次尝到的焦黄豆的味道。
童年时候的我，体质比较孱弱，挑食又比较严重，家里兄弟姊妹多，经济条件很差。除了春节，是很少见到鱼肉荤腥的，况且我不喜欢也很难吃到肉类的食品。久而久之营养不良，十多岁的我就像一根不施添加剂的黄豆芽一样，瘦长瘦长的，走路歪歪晃晃的，似乎一风就能吹倒。
记得那时候的上午第四节课老是数学课，做数学作业的时候我老是头疼。当时又没有什么奶粉之类的补品，即使有，家里也没有多余的钱呀！母亲对我的身体格外担心。大字不识几个的母亲不知听谁说大豆里面有很多营养成分，所以记忆中的许多饮食都和大豆息息相关了。哪怕家里经济再拮据，秋收后，我们家的大豆都会剩下两袋，用母亲的话来说是给我补充营养的。
过年的时候，母亲早早地把黄豆从大缸里搲出来，趁劳作的间隙，今天几把，明天几把，把烂的坏的豆子捡去，准备磨年豆腐。
小学时候，腊月二十三似乎是约定俗成的放寒假的日子，不用说我每次都会得奖状得奖品，这天也是母亲最开心的日子。用她的话说，俺家娃儿得了奖状得给他补补脑子，因此记忆中母亲选择那天下午磨豆腐。我跟在母亲后面像一只欢快的云雀，叽叽喳喳地蹦来蹦去。看母亲忙来忙去地推磨、吊单、挑水、烧火……看到乳白色的豆汁在大锅里翻滚的时候，母亲给我盛一碗酽酽的豆汁，顺便丢进一把红糖，我头也不抬，一口气喝完，连头上都冒着热气，依偎在母亲身边。等到磨豆腐师傅把卤水点过，静置一段时间后，母亲会拿一个小盆舀出来一小盆，均匀地添在四只碗中，浇上辣椒油，芝麻盐，我们称之为喝豆腐脑。当然了，这和今天的豆腐脑是有很大区别的，那豆腐脑是豆腐的半成品，不施用任何添加剂和香精，那味道唇齿留香。今天喝一碗豆腐脑似乎稀松平常，那时候我觉得世界上最好吃的东西就是豆腐脑了，等我长大挣钱了天天喝豆腐脑。晚上我们照样每人一碗热豆腐，吃得酣畅淋漓，母亲在一旁看着我们姐弟四个吃得起劲，还发出哧溜哧溜的声响，她微笑着，给我们擦擦粘在脸上的豆汁儿，嗔怪着笑道“慢点吃，锅里还多着哩，看一个个都吃成了花猫脸……”
不用说，一个春节下来，我家的豆腐宴（母亲会用豆腐制很多美食：白炖粉条白菜豆腐，红烧豆腐，油炸豆腐丸子，油炸豆腐疙瘩……）把我们姐弟几个养得白白胖胖的。
每年的二月二早上，母亲都会炒上一小锅咸香的黄豆，给我们讲着“二月二龙抬头”的故事，以及二月二炒黄豆的渊源，老天爷说金豆开花龙才能抬头等等，黄豆炸裂不就是金豆开花吗？所以就有了二月二龙抬头之说。似乎我还记得母亲说大豆在《三字经》中叫“菽”，“稻粱菽，麦黍稷。此六谷，人所食……”到学校我吃着炒黄豆，还自豪地向小伙伴们炫耀似的反复背诵这几句话，并且从内心溢出母爱的温暖。
常言说得好“年好过，春难熬”。漫长的春天里食物是匮乏的，一天三顿吃红薯，那岁月真是“红薯汤，红薯馍，离了红薯不能活。”说实话，一顿两顿还好，顿顿如此，看见红薯我都想吐，至今我都不喜欢吃红薯。那时母亲总能在忙碌的间隙里，像变戏法似的，弄来干白菜叶、干萝卜叶，还有半干的小萝卜、再配上刺刺芽棵儿、毛妞菜、白蒿，面条棵、野胡萝卜缨，甚至河里的水草捞上一筐又一筐……，磨一小盆豆沫，熬一大锅懒豆腐。那懒豆腐泛着腥味和青气还有泥土味儿，并不好吃，不过因为时不时地能吃到一粒黄豆而得到一腔欢喜。就这样或炒或调可以吃好几天，比单一地吃红薯好多了。
母亲总能给单调的饮食弄些新花样。也就是这不起眼的“懒豆腐”把我们姐弟几个菜青色的脸才养得有些许红晕。青黄不接的时候母亲就煮一锅黄豆，既当菜又当饭，我们抵挡了不少饥饿的浸淫。
夏天，母亲会用黄豆做酱。母亲做酱与别家是不一样的：还没到“初伏”时候，母亲就把一大锅黄豆煮得烂乎乎的，拌上蒸好的面，用柿叶、麻叶，还有桐树叶包了一层又一层，用细棉线捆好，然后用一个大塑料薄膜包裹好，又用一个小棉被包起来，放进麦收后的麦秸垛里，长达二十多天，中途是不允许扒开来看的。一进空气就坏了，称为“烂酱”，是极其不吉利的，这也预示来年的日子如同一坛烂酱。所以捂酱的时候，母亲是绝对不让我们知道她放的地方的，以防孩子们的好奇心扒开来看，这也就是常说的好奇害死猫吧。
一直捂到伏天的时候，酱就差不多捂好了。母亲的把握度很好，扒酱的那天，一般都是艳阳高照。母亲虔诚地先祷告几句，像举行什么仪式似的扒酱，把准备好的花椒、花椒叶、干姜沫、八角、干辣椒、盐巴等调料，还有西瓜混合在一起，用手抄好后，用塑料薄膜和泥巴封口，把酱封在陶罐里，霎时就会酱香四溢。那种大罐子似乎叫瓮，肚子大敞口小，究竟是不是来俊臣让周兴请君入瓮那种“瓮”，我就不得而知了。
上高中时候，每逢星期天中午，母亲放上辣椒、鲜姜、大葱、大蒜、香菜等，熟上一大碗酱豆，然后装进罐头瓶里，母亲再三交代我，要学会和同学们一起分享。母亲做的酱豆好吃，又加上熟制时放好多香油，味道是比较诱人的，所以我带着计划吃一个星期的酱豆，差不多两天就被分而食之，一扫而光了。到下周时候，母亲会给我换个更大的瓶子，依然会被众多的学兄学弟们“蚕食鲸吞”。
前些天跟几个昔日要好的同学在一起吃饭，说到饭店里的调味酱不如母亲做得好，他们还一致夸赞母亲做的酱豆味道好，甚是怀念那种味道。
秋天，母亲不知道是听谁说的青豆的营养价值高，忍痛割掉青豆，煮毛豆给我们姐弟吃，说让我们增加了营养，好早点长大成材。
深秋的时候，母亲老早就把家里的一个兑窠窑（就是捣东西用的）刷洗得一尘不染。母亲把别人不要的小芥菜疙瘩，还有芥菜缨子、老香椿叶子清洗得干干净净，再配上鲜姜、霜打后别人不要的小辣椒，炒上一小盆黄豆、花生，在兑窑里一次又一次地捣碎，要花费很大的力气。密封到我家的大坛子里，过一段时间，吃的时候放上葱花、香菜末、滴上香油拌一小盆，我们姐弟几个照样吃得酣畅淋漓。别家的孩子眼馋的时候，母亲就会笑着给他们舀上一勺子，我家门前的房台上就会传来童稚的笑声。至今我还怀念那种味道，可惜老家再也没有人种芥菜，母亲也老得拿不动兑臼了（就是用来捣烂的工具，很沉）。
冬天巧手的母亲更会用豆翻着花样做给我们吃，典型的有黄豆和玉米、麦子、红薯干等炒熟，磨了炒面和在红薯粥里，香甜香甜的。几十年过去了，那种保留在舌尖上的记忆和黄豆的味道仍然回味无穷。还有初三那年，每天晚上母亲给我熬的豆腐白菜汤，那味道如同昨日一样记忆犹新。
后来参加工作，母亲每年都会送来精心挑选的几十斤黄豆供我“饕餮”，说里面“养分”大着呢！我家孩儿爱写文章，就得多补补。这些黄豆，我或者打豆浆，或者水煮，总之是继承了母亲的优良传统。
今年中秋节前夕，由于单位太忙，我回去时晚了几天。母亲在电话中一再叮咛催促：摘的青豆放在冰箱里，早点回来，放久了就不新鲜了。
放下电话，我潸然泪下。母亲八十多岁了，常常丢三落四，唯有我的这一嗜好她牢记于心，每个孩子的生日她永远保留在记忆深处！母亲啊，多么希望时光的脚步慢一点，再慢一点……记忆中的您还是那么年轻，而我也没有长大，记忆中的烧毛豆、煮青豆、炒黄豆、黄豆酱、热豆腐还是那么香！
娘呀，我的白发亲娘！我多想再依偎在您的怀里，吃您亲手煮的青豆角、炒的焦黄豆、做的黄豆酱啊！
作者简介：韩国强，男，年10月生，河南省作家协会会员，正阳县老新闻工作者协会会长。供职于国企，热衷于公益。有多篇小说、散文发表在报刊杂志。出版有散文集《蹚过岁月的河流》。
